Perder peso rápidamente atrae a muchas personas. Perder cuatro o cinco odiados kilogramos en unos pocos días y luego seguir perdiendo peso sin renunciar a la comida deliciosa, ¿no es un sueño? La dieta Dukan promete una rápida pérdida de peso sin pasar hambre. ¿Cómo funciona?
Pierre Dukan y la dieta del paciente obeso
En los años 70 del siglo XX, a un médico de cabecera. Pierre Dukan el paciente contactó. Tenía sobrepeso y le pidió al médico que le ayudara a perder peso. La obesidad cansó tanto al hombre que estaba dispuesto a renunciar a cualquier alimento excepto la carne.
El Dr. Dukan se encontró con el paciente a mitad de camino. Le aconsejó comer sólo carne, beber la mayor cantidad de agua posible y añadir salvado de avena a su dieta como fuente de fibra. Y empezó a observar. El éxito de su paciente fue sorprendente: comenzó a perder peso rápidamente. La primera semana pesa menos 5 kg, la siguiente semana pesa menos 2-3 kg. Pierre Dukan se dio cuenta de que su dieta estaba funcionando. A principios de la década de 2000, publicó un libro que se convirtió instantáneamente en un éxito de ventas.
Principios de la dieta Dukan
La dieta se basa en una gran cantidad de alimentos proteicos, limitando los carbohidratos simples y las grasas. El conjunto de productos está determinado por la fase. El tiempo de las fases se calcula individualmente y está determinado por el peso que planeas perder. Cuanto mayor sea su peso corporal, más tiempo deberá permanecer en las dos primeras fases, en las que se produce una pérdida de peso activa.
Fase de ataque. El primer paso para perder peso lleva de uno a siete días. Puede comer cualquier alimento con proteínas en cualquier cantidad y tomar 1,5 cucharadas de salvado de avena al día. Productos para esta fase:
- carne magra: ternera, cerdo, aves;
- menudencias;
- pescados y mariscos magros;
- huevos;
- productos lácteos.
Al eliminar los carbohidratos simples y aumentar la ingesta de proteínas, el cuerpo pierde hasta 5 kg de peso. No se trata sólo de depósitos de grasa, sino también de reservas de agua en los tejidos. Sin embargo, el primer efecto, como creía el autor de la dieta, es extremadamente importante para una motivación adecuada. Cuando los resultados de una dieta son visibles, es más fácil seguirla.
Fase de crucero" En esta fase se produce una pérdida de peso sistemática. Y es necesario permanecer en ella hasta que el peso corporal se acerque al esperado. Esto puede suceder en un mes o un año. Durante este tiempo, los días de proteínas se alternan con días de proteínas y verduras; es necesario consumir dos cucharadas de salvado al día. La lista de productos permitidos se amplía con verduras sin almidón:
- verduras de hojas verdes;
- repollo;
- hongos;
- judías verdes;
- solanáceas: pimientos, tomates, berenjenas, calabacines, calabazas;
- cebollas;
- tubérculos sin almidón: nabos, rábanos, daikon, rábanos;
- pepinos
Estos alimentos se pueden consumir sin restricciones. También se permiten verduras con almidón: zanahorias y remolachas, pero no más de una porción al día. Las ensaladas de verduras se pueden condimentar con una cucharada de aceite vegetal.
Fase "Consolidación". El peso se está consolidando. La duración de la fase es individual, calculada mediante la fórmula: 10 días por cada 4,5 kg de peso corporal perdido. Los alimentos proteicos de la primera fase no se limitan, las verduras sin almidón permanecen en la dieta, se agregan carbohidratos y alimentos grasos:
- frutas y bayas: una ración diaria de cualquier fruta, por ejemplo, una manzana o una pera, un vaso de bayas, medio melón pequeño;
- queso: hasta 40 gramos por día;
- pan: hasta dos rebanadas con mantequilla baja en grasa;
- Alimentos con almidón: no más de dos porciones de 250 gramos por semana de legumbres, patatas, arroz y otros cereales.
Un día a la semana debe consumir proteínas. Todos los días no debes olvidarte del salvado y comer dos cucharadas. Y dos veces por semana puedes organizar un "festín del vientre" y elegir un plato que te traiga alegría y placer. Pero sólo una cosa:
- snack de cualquier producto;
- postre;
- copa de vino.
Fase "Estabilización". El Dr. Dukan aconsejó permanecer en esta fase durante toda la vida. Ella no tiene reglas estrictas y rápidas. La lista de productos de la fase anterior ya es bastante amplia. Puede incluir cualquier otro producto a su discreción. Entre las principales condiciones:
- mantener un día de proteínas por semana;
- comer tres cucharadas de salvado al día;
- Actividad física: si tienes la oportunidad de caminar o subir escaleras, hazlo.
La fase permite la “relajación” de la dieta, es decir, se supone que ya estás acostumbrado a una determinada dieta y no la cambiarás drásticamente. Pero si notas que el peso ha comenzado a aumentar, debes volver a la fase anterior de “Consolidación” y permanecer en ella hasta que el peso se estabilice.
¿Es efectiva la dieta Dukan?
Este plan de pérdida de peso se ha vuelto tan popular que se han dedicado investigaciones científicas a su eficacia. Científicos polacos han confirmado que las mujeres pierden hasta 15 kg en el transcurso de 10 semanas con la dieta rica en proteínas de la Dieta Dukan.
Hay explicaciones para esto.
- Las proteínas aumentan el gasto calórico del cuerpo. Al limitar los carbohidratos en la dieta, el cuerpo inicia el proceso de gluconeogénesis. Y no convierte los carbohidratos, como es habitual, en glucosa, sino proteínas y el exceso de grasa. El tejido adiposo se descompone y se utiliza para satisfacer las necesidades energéticas del cuerpo.
- La proteína acelera el metabolismo. Los procesos metabólicos ocurren más rápido. Al mismo tiempo, te sientes lleno por más tiempo y satisfecho después de comer.
- La proteína reduce los niveles de la hormona del hambre, grelina. Y aumenta la concentración de hormonas responsables de la saciedad. Esto reduce el apetito y reduce la ingesta diaria de calorías.
Con una dieta nutritiva y abundante nutrición, pocos de los que siguen esta dieta consumen más de 1.000 calorías al día. Perder peso sin sentir hambre es uno de los principales beneficios de este plan de adelgazamiento.
Seguridad y contraindicaciones de la dieta Dukan.
Las opiniones de los médicos sobre la dieta son variadas. Sin duda, adelgazar es bueno para la salud, pero existen “puntos delicados” a este respecto.
La primera fase limita la fibra. Se trata de comer 1,5 cucharadas de salvado de avena, que contiene sólo cinco gramos de fibra. Esto es demasiado poco para el funcionamiento normal del intestino. En ausencia de fibra, una gran cantidad de alimentos con proteínas se manifestará como alteración del sistema digestivo, estreñimiento e hinchazón.
Las grasas están limitadas en la dieta. Cuando Pierre Ducane desarrolló y promovió la dieta, se llevó a cabo una campaña antigrasas en todo el mundo. Sólo se les reconoció como peligrosos para el sistema cardiovascular y se recomendó limitarlos para prevenir ataques cardíacos y aterosclerosis vascular. El Dr. Dukan añadió cierta “relevancia” a su plan de pérdida de peso. Prohibió consumir más de una cucharada de aceite vegetal al día y recomendó sustituir las grasas naturales por grasas para untar. Hoy en día, la posición de la ciencia ha cambiado: se ha demostrado que son las pastas para untar, y no los aceites vegetales, las que causan la aterosclerosis de los vasos sanguíneos. Y las dietas ricas en proteínas y grasas son más efectivas para perder peso que ninguna dieta grasa. Por tanto, no tiene sentido limitar las grasas saludables, incluidos los aceites de oliva y vegetales, las nueces y las semillas.
El exceso de proteínas es peligroso para los riñones. Durante mucho tiempo esta opinión existió en la medicina. Estudios recientes refutan este hecho y demuestran que si los riñones de una persona están bien, una dieta proteica no le hará daño. Sin embargo, puede agravar la condición de personas propensas a desarrollar cálculos renales.
Las personas con enfermedad renal deben hablar con su médico antes de probar la Dieta Dukan. Como en los pacientes con gota: en ellos, el exceso de proteínas en la dieta puede provocar un aumento de la concentración de ácido úrico en sangre y una exacerbación de la enfermedad. Además, la dieta no se recomienda para enfermedades hepáticas, trastornos metabólicos, durante el embarazo y la lactancia.